一些保持灌装封口机安全卫生的方法简介

为了制造符合卫生要求和优质食品，在食品加工过程中，除了防止原料微生物污染（一次污染）外，还必须防止微生物二次污染，即制造机械.生产工具等微生物污染，保持制造设备清洁环境，也是预防食品中毒等事故的有效途径。为此，根据现有经验收集部分数据，保持灌装密封机安全卫生的方法如下，希望为大多数设备用户提供一些帮助：

一.清洗灌装封口机设备，防止食物污染，是控制微生物生长繁殖的重要手段。

金洋2清洗设备后，尽量减少微生物，冲走主要是蛋白质和碳水化合物的微生物营养来源，消除微生物的繁殖。清洗时，使用水和洗涤剂，达到高清洁度，不影响加工机械和食品的质量，操作方便、卫生、安全、废水处理方便、经济。

二.灌装封口机设备的灭菌也是保持设备卫生的重要措施。除了物理灭菌，几乎所有的食品机器都可以用化学灭菌。

理想的杀菌剂应具有广泛的杀菌范围，杀菌效果快，不影响机械和食品质量，杀菌效果高，易于清洗，如果混合安全无毒，对废水处理设施和环境的不利影响小，经济要求小。工厂可根据微生物污染情况合理选择杀菌剂。

国外主要洗涤剂和杀菌剂有：

1.中性洗涤剂。用于清洁轻度污染和油污染，主要包括以直链烷基磺酸盐为代表的阴离子表面活性剂.聚乙二醇.多元醇等非离子界面活性剂。中性洗剂对蛋白质和碳水化合物污垢的洗涤力不足。

金洋22.碱性洗剂，根据pH分为强碱洗剂和弱碱洗剂。

食品厂使用的洗涤剂类型.成分.用途和特点一般如下：

强碱性洗涤剂成分为NaOH，无机盐.有机螯合剂.表面活性剂主要与苛性碱有关.蛋白质分解.油冷凝灭菌适用于严重无机.有机污染.自动瓶清洗机.加热设备.乳制品.发酵产品.牲畜.水加工装置.去除加工设备和无机污染物.螯合剂可去除水锈。

金洋2配合弱碱性洗剂Na2CO3.Na3(PO4)2.硅酸钠.三聚磷酸钠成分为弱碱性有机和无机盐.表面活性剂。它能分解污垢.分散污垢和密封金属离子的功能。适用于清洗加工机床壁输送带等中等油脂.蛋白质.碳水化合物污染.浸渍或半自动洗瓶（果汁饮料瓶）等。氯化物洗涤剂适用于严重的有机污染。为了降低碱性洗涤剂的一般表面张力，提高污垢的渗透性和分散性，需要添加少量的表面活性剂。

金洋2中性洗涤剂由中性无机有机盐和界面活性剂组成。用于食品原料和容器的手动清洗，一般机器清洗，适用于轻度一般污染，中等污染加热清洗。

酸性洗剂由有机酸性洗剂组成.无机酸。柠檬酸是有机酸。.苹果酸.葡萄糖酸等，无机酸为磷酸。表面活性剂。用于去除乳制品.发酵机乳石；清除洗瓶机水锈；清除严重铁锈.水锈。

金洋2无机有机氯化合物和过氧化物是杀菌洗涤剂的成分.碘化合物和表面活性剂。碱性和酸性适用于中性.轻度有机无机污染，用于各种食品厂的机械墙.床.清洁工作服和手指。

氨基磺酸广泛应用于食品设备的清洁和去污。用于清洁酿酒设备内壁和底部的结垢.浓度20～25g/l，70℃，再用水冲洗。用于去除蔬菜预煮设备中的水垢(碳酸钙等盐)(重量比3%)~5%)，温度70℃。用于清洗牛奶输送管道，防止硬水沉淀和钻炉清洗(除垢)等。

杀菌剂次氯酸钠对食品加工设备具有快速的杀菌效果，对微生物没有选择性，能充分发酵杀菌效率。设备表面不形成皮膜，几乎不受水硬度等成分的影响。杀菌浓度低，无毒，测量浓度方便。它是一种容易测量的液体。它含有高浓度的活性成分，可以去除气味，价格低廉。但也有一些缺点，如特殊气味，可以漂白污染物，冷冻，必须保存在低温黑暗，产品碱度显著影响杀菌效果，使用不当会成为锈蚀和腐蚀，接触有机污染物会降低杀菌剂浓度，加入铁水会产生沉淀不能使用等。

金洋2在阳离子表面活性剂和两性界面活性剂中，杀菌界面活性剂多为阳离子表面活性剂，40种℃其它杀菌剂可以杀死上述孢子。缺点是有机物与阴离子表面活性剂共存时杀菌减少。

金洋2即使有阴离子表面活性剂和有机物，两性界面活性剂也不会影响其杀菌能力。

金洋2过氧化氢是一种广谱杀菌剂。由于灭菌时间短，容器需要高温高浓度条件.器具的灭菌除臭。有人认为，H2O2.有毒，不能直接用于食品杀菌，主要用于无菌包装纸.塑料容器表面灭菌。

杀菌洗涤剂。为防止微生物二次污染，可使用杀菌洗涤剂，具有杀菌和洗涤的功能。.碘素系.胍系.酚系.阴离子等杀菌剂。